Les doses maximales pouvant être incorporées, selon le Codex Alimentarius, sont en quantité nécessaire suivant les Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) ou varient de 100 à 600 mg/kg suivant les catégories de produits.
Cela n'implique pas que l'additif est systématiquement ajouté dans ces produits.
Type d'Aliment | Dose Maximale Autorisée | Note |
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Boissons alcoolisées aromatisées (par ex. boissons rafraîchissantes dérivées de bière, de vin et de spiritueux, rafraîchissements à faible teneur en alcool) | 100 mg/kg | |
Produits de boulangerie | 100 mg/kg |
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Fruits confits | 100 mg/kg |
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Fruits en conserve ou en bocal (pasteurisés) | 200 mg/kg |
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Légumes en conserve ou en bocal (pasteurisés) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera) et algues marines | 200 mg/kg | |
Desserts à base de céréales et d'amidon (par ex. gâteaux de riz, gâteaux de tapioca) | 100 mg/kg |
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Gomme à mâcher (chewing-gum) | 300 mg/kg | |
Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. | 100 mg/kg |
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Poisson et produits de la pêche cuits | 100 mg/kg | |
Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés) | 100 mg/kg |
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Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base de fruits) et sauces sucrées | 100 mg/kg | |
Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool | 100 mg/kg | |
Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) | 100 mg/kg |
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Glaces de consommation (incluant les sorbets) | 100 mg/kg | |
Desserts à base d'œufs (par ex. crème anglaise). | 100 mg/kg | |
Sauces émulsionnées, claires ou trempettes (par ex. mayonnaise, sauces pour salades, trempette à l’oignon) | 100 mg/kg | |
Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de la catégorie 01.7) | 100 mg/kg | |
Produits à base de légumes fermentés (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire) et d’algues marines, à l’exclusion des produits à base de soja fermenté des catégories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 | 100 mg/kg |
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Boissons à base de lait liquide aromatisé | 100 mg/kg |
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Compléments alimentaires | 600 mg/kg | |
Œufs frais | Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication |
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Viande fraîche, volaille et gibier inclus | 100 mg/kg |
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Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie | 100 mg/kg |
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Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base de fruits et lait de coco | 100 mg/kg |
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Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits | 100 mg/kg |
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Pâtes à tartiner à base de fruits (par ex. « chutney ») excluant les produits de la catégorie 04.1.2.5 | 100 mg/kg |
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Poisson et produits de la pêche en conserve, incluant les produits fermentés ou en boîte, incluant mollusques, crustacés et échinodermes | 100 mg/kg |
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Confitures, gelées et marmelades | 400 mg/kg | |
Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales | Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication | |
Pâtes et nouilles précuites et produits similaires | 290 mg/kg |
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Viande, volaille et gibier inclus, transformée, en pièces entières ou en morceaux | 100 mg/kg |
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Succédanés de saumon, de caviar et d'autres produits à base d'œufs de poisson | 100 mg/kg |
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Assaisonnements et condiments | 100 mg/kg | |
Poisson et produits de la pêche, fumés, séchés, fermentés et/ou salés, incluant mollusques, crustacés et échinodermes | 100 mg/kg |
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Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire), algues marines | 300 mg/kg | |
Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les boissons concentrées | 100 mg/kg |