Les doses maximales pouvant être incorporées, selon le Codex Alimentarius, sont en quantité nécessaire suivant les Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) ou varient de 200 à 50000 mg/kg suivant les catégories de produits.
Cela n'implique pas que l'additif est systématiquement ajouté dans ces produits.
Type d'Aliment | Dose Maximale Autorisée | Note |
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Boissons alcoolisées aromatisées (par ex. boissons rafraîchissantes dérivées de bière, de vin et de spiritueux, rafraîchissements à faible teneur en alcool) | 50,000 mg/kg | |
Pâtes à frire (par ex. pour panure et enrobage de poisson ou de volaille) | 50,000 mg/kg | |
Bière et boissons maltées | 50,000 mg/kg | |
Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes | 1,000 mg/kg | |
Produits apparentés au pain, incluant farces à base de pain et chapelures | 50,000 mg/kg |
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Céréales pour petit déjeuner, incluant les flocons d'avoine | 50,000 mg/kg |
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Fruits confits | 200 mg/kg | |
Fruits en conserve ou en bocal (pasteurisés) | 200 mg/kg |
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Légumes en conserve ou en bocal (pasteurisés) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera) et algues marines | 50,000 mg/kg |
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Desserts à base de céréales et d'amidon (par ex. gâteaux de riz, gâteaux de tapioca) | 50,000 mg/kg | |
Produits similaires au fromage | 50,000 mg/kg | |
Gomme à mâcher (chewing-gum) | 20,000 mg/kg | |
Cidre et poiré | 1,000 mg/kg | |
Autres produits à base de cacao et de chocolat | 50,000 mg/kg |
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Préparations à base de cacao (sirops) | 50,000 mg/kg | |
Pâtes à tartiner à base de cacao, garnitures de pâtisserie incluses | 50,000 mg/kg |
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Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons chaudes à base de céréales et de grains, à l'exception du cacao | 10,000 mg/kg |
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Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. | 50,000 mg/kg |
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Légumes cuits ou frits (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera) et algues marines | 50,000 mg/kg |
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Crackers (à l'exception des crackers sucrés) | 50,000 mg/kg |
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Produits similaires à la crème | 5,000 mg/kg | |
Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés) | 2,000 mg/kg | |
Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base de fruits) et sauces sucrées | 50,000 mg/kg | |
Aliments diététiques (comme par exemple les aliments complémentaires à usage diététique) autres que les produits des catégories 13.1 à 13.4 et 13.6 | 20,000 mg/kg | |
Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à l’exception des produits de la catégorie 13.1) | 20,000 mg/kg | |
Aliments diététiques pour régimes amaigrissants | 20,000 mg/kg | |
Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool | 50,000 mg/kg | |
Légumes séchés (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), algues marines, fruits à coque et graines | 50,000 mg/kg |
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Glaces de consommation (incluant les sorbets) | 1,000 mg/kg | |
Desserts à base d'œufs (par ex. crème anglaise). | 20,000 mg/kg | |
Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions grasses | 20,000 mg/kg | |
Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et mélanges tartinables | 500 mg/kg | |
Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de la catégorie 01.7) | 20,000 mg/kg | |
Sauce fermentée de soja | 20,000 mg/kg |
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Produits à base de légumes fermentés (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire) et d’algues marines, à l’exclusion des produits à base de soja fermenté des catégories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 | 50,000 mg/kg |
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Produits et préparations de boulangerie fine (sucrés, salés, épicés) | 50,000 mg/kg |
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Boissons à base de lait liquide aromatisé | 2,000 mg/kg |
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Fromages fondus aromatisés, y compris ceux contenant des fruits, des légumes, de la viande, etc. | 50,000 mg/kg | |
Compléments alimentaires | 20,000 mg/kg | |
Vins mutés, vins de liqueur et vins doux naturels | 50,000 mg/kg | |
Œufs frais | 20,000 mg/kg |
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Poisson et produits de la pêche frais, incluant mollusques, crustacés et échinodermes | 30,000 mg/kg |
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Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie | 7,500 mg/kg | |
Fruits conservés au vinaigre, à l'huile ou en saumure | 200 mg/kg | |
Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base de fruits et lait de coco | 7,500 mg/kg |
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Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits | 200 mg/kg | |
Pâtes à tartiner à base de fruits (par ex. « chutney ») excluant les produits de la catégorie 04.1.2.5 | 500 mg/kg | |
Poisson et produits de la pêche en conserve, incluant les produits fermentés ou en boîte, incluant mollusques, crustacés et échinodermes | 500 mg/kg |
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Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat | 50,000 mg/kg | |
Confitures, gelées et marmelades | 200 mg/kg | |
Hydromel | 1,000 mg/kg | |
Viande et produits carnés, volaille et gibier inclus | Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication |
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Produits similaires au lait et à la crème en poudre | 5,000 mg/kg | |
Préparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire | 50,000 mg/kg |
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Moutardes | 50,000 mg/kg | |
Sauce non fermentée de soja | 1,500 mg/kg | |
Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.) | 50,000 mg/kg |
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Autres produits protéiques de soja | 20,000 mg/kg |
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Autres sauces de soja | 20,000 mg/kg | |
Autres sucres et sirops (par ex. xylose, sirop d’érable, nappages à base de sucre) | 50,000 mg/kg |
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Produits à base de riz précuits ou transformés, incluant les gâteaux de riz (de type oriental uniquement) | 50,000 mg/kg | |
Pâtes et nouilles précuites et produits similaires | 50,000 mg/kg |
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Œufs en conserve, incluant les œufs conservés en base alcaline, salés et en boîte | 20,000 mg/kg |
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Poisson et produits de la pêche transformés, incluant mollusques, crustacés et échinodermes | 30,000 mg/kg |
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Amuse-gueules salés | 10,000 mg/kg | |
Croûte de fromage affiné | 50,000 mg/kg | |
Salades (par ex., salades de pâtes, salades de pommes de terre) et pâtes à tartiner pour sandwich (à l'exception des pâtes à tartiner à base de cacao et de noisettes des catégories 04.2.2.5 et 05.1.3) | 50,000 mg/kg |
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Sauces et produits similaires | 50,000 mg/kg | |
Assaisonnements et condiments | 50,000 mg/kg | |
Poisson et produits de la pêche, en semi-conserve, incluant mollusques, crustacés et échinodermes | 30,000 mg/kg |
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Potages et bouillons | 25,000 mg/kg | |
Boissons à base de soja | 1,500 mg/kg | |
Pains et petits pains au lait cuits à la vapeur | 50,000 mg/kg |
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Fromage frais | 15,000 mg/kg |
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Pulpes et préparations à base de légumes (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines autres que ceux de la catégorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces à base de légumes, légumes confits) | 50,000 mg/kg |
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Purées et produits à tartiner à base de légumes (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines (comme le beurre de cacahuètes) | 50,000 mg/kg | |
Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire), algues marines | 500 mg/kg | |
Vinaigres | 1,000 mg/kg |
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Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les boissons concentrées | 5,000 mg/kg |
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Vins (produit à l'aide d'autres fruits que le raisin) | 1,000 mg/kg |