Les doses maximales pouvant être incorporées, selon le Codex Alimentarius, varient de 20 à 20000 mg/kg suivant les catégories de produits.
Cela n'implique pas que l'additif est systématiquement ajouté dans ces produits.
Type d'Aliment | Dose Maximale Autorisée | Note |
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Boissons alcoolisées aromatisées (par ex. boissons rafraîchissantes dérivées de bière, de vin et de spiritueux, rafraîchissements à faible teneur en alcool) | 600 mg/kg | |
Pâtes à frire (par ex. pour panure et enrobage de poisson ou de volaille) | 1,000 mg/kg | |
Bière et boissons maltées | 600 mg/kg | |
Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes | 1,000 mg/kg | |
Produits apparentés au pain, incluant farces à base de pain et chapelures | 1,000 mg/kg | |
Céréales pour petit déjeuner, incluant les flocons d'avoine | 400 mg/kg | |
Beurre | 600 mg/kg | |
Fruits confits | 1,000 mg/kg | |
Fruits en conserve ou en bocal (pasteurisés) | 1,000 mg/kg |
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Légumes en conserve ou en bocal (pasteurisés) ou en conserve souple (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera) et algues marines | 200 mg/kg | |
Desserts à base de céréales et d'amidon (par ex. gâteaux de riz, gâteaux de tapioca) | 1,000 mg/kg | |
Produits similaires au fromage | 1,000 mg/kg |
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Fromage en poudre (pour reconstitution; par. ex., pour sauces au fromage) | 1,000 mg/kg | |
Gomme à mâcher (chewing-gum) | 500 mg/kg | |
Cidre et poiré | 600 mg/kg | |
Autres produits à base de cacao et de chocolat | 100 mg/kg |
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Pâtes à tartiner à base de cacao, garnitures de pâtisserie incluses | 100 mg/kg |
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Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. | 500 mg/kg |
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Poisson et produits de la pêche cuits | 1,000 mg/kg |
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Mollusques et crustacés et échinodermes cuits | 1,000 mg/kg | |
Crackers (à l'exception des crackers sucrés) | 1,000 mg/kg | |
Produits similaires à la crème | 20 mg/kg | |
Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés) | 1,000 mg/kg | |
Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base de fruits) et sauces sucrées | 20,000 mg/kg | |
Aliments diététiques (comme par exemple les aliments complémentaires à usage diététique) autres que les produits des catégories 13.1 à 13.4 et 13.6 | 600 mg/kg | |
Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à l’exception des produits de la catégorie 13.1) | 600 mg/kg | |
Aliments diététiques pour régimes amaigrissants | 600 mg/kg | |
Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool | 600 mg/kg | |
Pâtes et nouilles sèches et produits similaires | 1,000 mg/kg |
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Légumes séchés (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), algues marines, fruits à coque et graines | 200 mg/kg | |
Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) | 5,000 mg/kg | |
Glaces de consommation (incluant les sorbets) | 1,000 mg/kg | |
Produits à base d'œufs | 1,000 mg/kg | |
Desserts à base d'œufs (par ex. crème anglaise). | 150 mg/kg | |
Sauces émulsionnées, claires ou trempettes (par ex. mayonnaise, sauces pour salades, trempette à l’oignon) | 2,000 mg/kg | |
Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions grasses | 1,000 mg/kg | |
Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et mélanges tartinables | 1,000 mg/kg | |
Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de la catégorie 01.7) | 1,000 mg/kg | |
Produits à base de fruits fermentés | 200 mg/kg | |
Produits à base de légumes fermentés (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire) et d’algues marines, à l’exclusion des produits à base de soja fermenté des catégories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3 | 1,000 mg/kg | |
Produits et préparations de boulangerie fine (sucrés, salés, épicés) | 1,000 mg/kg | |
Poisson et produits de la pêche, incluant mollusques, crustacés et échinodermes, marinés et/ou en gelée | 1,000 mg/kg |
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Poisson et produits de la pêche, incluant mollusques, crustacés et échinodermes, au vinaigre et/ou en saumure | 1,000 mg/kg |
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Boissons à base de lait liquide aromatisé | 1,000 mg/kg |
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Compléments alimentaires | 600 mg/kg | |
Œufs frais | 1,000 mg/kg |
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Poisson frais | 100 mg/kg |
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Viande fraîche, volaille et gibier inclus, finement hachée | 20 mg/kg |
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Poisson et produits de la pêche frits, incluant mollusques, crustacés et échinodermes | 1,000 mg/kg |
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Poisson, filets de poissons et produits de la pêche panés et surgelés, incluant mollusques, crustacés et échinodermes | 100 mg/kg |
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Produits de la pêche hachés et en sauce surgelés, incluant mollusques, crustacés et échinodermes | 1,000 mg/kg |
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Viande, volaille et gibier inclus, transformée, finement hachée et congelée | 5,000 mg/kg |
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Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie | 100 mg/kg | |
Fruits conservés au vinaigre, à l'huile ou en saumure | 1,000 mg/kg | |
Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base de fruits et lait de coco | 100 mg/kg |
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Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits | 1,000 mg/kg | |
Pâtes à tartiner à base de fruits (par ex. « chutney ») excluant les produits de la catégorie 04.1.2.5 | 500 mg/kg | |
Poisson et produits de la pêche en conserve, incluant les produits fermentés ou en boîte, incluant mollusques, crustacés et échinodermes | 500 mg/kg |
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Viande, volaille et gibier inclus, transformée, finement hachée et traitée thermiquement | 20 mg/kg |
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Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat | 100 mg/kg | |
Confitures, gelées et marmelades | 1,000 mg/kg | |
Saindoux, suif, huiles de poisson et autres graisses animales | 1,000 mg/kg | |
Produits similaires au lait et à la crème en poudre | 1,000 mg/kg | |
Préparations pour sauces et sauces au jus de viande | 2,000 mg/kg | |
Moutardes | 1,000 mg/kg | |
Sauces non émulsifiées (par ex. ketchup, sauce au fromage, sauce à la crème, sauce brune) | 2,000 mg/kg | |
Viande, volaille et gibier inclus, non traitée thermiquement, transformée et finement hachée | 20 mg/kg |
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Autres sucres et sirops (par ex. xylose, sirop d’érable, nappages à base de sucre) | 50 mg/kg | |
Pâtes et nouilles précuites et produits similaires | 1,000 mg/kg |
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Fromage fondu | 1,000 mg/kg | |
Viande, volaille et gibier inclus, transformée, en pièces entières ou en morceaux | 5,000 mg/kg |
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Fruits à coque transformés, incluant les fruits à coque enrobés et les mélanges de fruits à coque (avec, par exemple, des fruits secs) | 20,000 mg/kg |
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Croûte de fromage affiné | 1,000 mg/kg | |
Fromage affiné, croûte incluse | 600 mg/kg |
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Salades (par ex., salades de pâtes, salades de pommes de terre) et pâtes à tartiner pour sandwich (à l'exception des pâtes à tartiner à base de cacao et de noisettes des catégories 04.2.2.5 et 05.1.3) | 1,000 mg/kg | |
Succédanés de saumon, de caviar et d'autres produits à base d'œufs de poisson | 1,000 mg/kg |
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Assaisonnements et condiments | 500 mg/kg | |
Poisson et produits de la pêche en semi-conserve, incluant mollusques, crustacés et échinodermes (comme la pâte de poisson, par exemple), autres que les produits des catégories 09.3.1 à 09.3.3 | 1,000 mg/kg |
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Poisson et produits de la pêche, fumés, séchés, fermentés et/ou salés, incluant mollusques, crustacés et échinodermes | 1,000 mg/kg |
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Amuse-gueules à base de poisson | 100 mg/kg | |
Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de légumes secs et de légumineuses) | 100 mg/kg | |
Potages et bouillons | 1,000 mg/kg |
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Fromage frais | 600 mg/kg | |
Pulpes et préparations à base de légumes (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines autres que ceux de la catégorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces à base de légumes, légumes confits) | 1,000 mg/kg |
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Purées et produits à tartiner à base de légumes (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines (comme le beurre de cacahuètes) | 1,000 mg/kg | |
Huiles et graisses végétales | 1,000 mg/kg | |
Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire), algues marines | 1,320 mg/kg | |
Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les boissons concentrées | 2,000 mg/kg | |
Vins (produit à l'aide d'autres fruits que le raisin) | 600 mg/kg |