E202 - Sorbate de potassium


E202 - Sorbate de potassium

E202 - Sorbate de potassium

Toxicité

Toxicité
Douteux

  • Dose Journalière Admissible (DJA) : 11.0 mg/kg
  • Drapeau U.E.
    Autorisé dans l'Union Européenne
  • Bio barré
    Non autorisé dans l'alimentation biologique
  • Compatible avec un régime vegan
  • Pas d'allergie connue
  • Halal
    Halal
  • Casher
    Casher

Description

Le sorbate de potassium est un sel de l'acide sorbique (E200). Les autres sorbates sont le sorbate de sodium (E201) et le sorbate de calcium (E203). Il est utilisé comme conservateur dans l'industrie alimentaire notamment dans les fruits secs et les vins essentiellement riches en sulfites.

Le produit en lui-même est légèrement irritant au contact des yeux et de la peau. A concentration minimale, ses propriétés irritantes sont insignifiantes.

De nombreuses études(1)(2) ont révélé que l'utilisation combinée avec du sulfite, du nitrite, ou de l'acide ascorbique est suspectée mutagène et causer des dommages sur l'ADN des lymphocites en modifiant l'expression de certains gènes. Cependant, d'autres études(3) menées à ce sujet n'aboutissent pas toutes à cette même conclusion. Gare donc aux spiritueux dont la mention des additifs sur l'étiquette n'est pas obligatoire, exceptés les sulfites.

La Dose Journalière Adminissible (DJA) a été revu à la baisse en 2019 par l'EFSA et est de 11 mg/kg(4).

Sources

  1. Does potassium sorbate induce genotoxic or mutagenic effects in lymphocytes? Sevcan Mamur, Deniz Yüzbaşioğlu, Fatma Unal, Serkan Yilmaz. Toxicology in Vitro, Volume 24, Issue 3, April 2010, Pages 790-794.
  2. Mutagenicity and DNA-damaging activity caused by decomposed products of potassium sorbate reacting with ascorbic acid in the presence of Fe salt K Kitano, T Fukukawa, Y Ohtsuji, T Masuda, H Yamaguchi. Food and Chemical Toxicology, Volume 40, Issue 11, November 2002, Pages 1589-1594.
  3. Mutagenicity and Genotoxicity of Sorbic Acid-Amine Reaction Products C Ferrand, F Marc, P Fritsch, P Cassand, G de Saint Blanquat. Food Additives and Contaminantes Chemical Toxicology, November 2000, Volume 17, Issue 11, Pages 895-901.
  4. Opinion on the follow-up of the re-evaluation of sorbic acid (E200) and potassium sorbate (E202) as food additives EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF). EFSA Journal, Volume 17, Issue 3, Marc 2019.


Produits

Ci-dessous, une liste de produits contenant du sorbate de potassium.

Napolitain - Lu

Orangina - Orangina

Schweppes Agrumes - Schweppes

Beurre léger 41% - Elle & Vire

Fraîcheur de fruits - Sirop de Grenadine - Teisseire

Goût Brioché savoureuse et fondante - Heudebert,Mondelez

Sirop parfum grenadine 0% de sucre - Teisseire

Fruit d’Or doux Tartine & Cuisson Oméga 3 - Fruit D’or,Fruit d or,//,Fruit d'Or

Schweppes Zero Agrum' - Schweppes

Palmito L'original - Lu,Mondelez

Fruit d'Or ProActiv EXPERT Tartine - Fruit D'Or,Fruit d'or proactiv,ProActiv

Taboulé oriental à l'huile d'olive - Pierre Martinet

Mon Taboulé Oriental à l'Huile d'Olive - Pierre Martinet

Fanta Orange - Fanta

L'original tartare ail & fines herbes - Tartare,Fromarsac,Savencia

Savane Chocolat - Brossard

Houmous extra - L'Atelier Blini

Bridelight Doux 15% de matiere grasse - Bridelight

LU Chamonix - LU Chamonix,Mondelez

St Hubert 41 Doux sans Huile de Palme - St Hubert

Léger 20% - Elle & Vire,Savencia

Saladinettes - Saladinettes

Sirop de menthe zéro sucre - Teisseire

Fruit shoot tropical - Teisseire,Fruit Shoot

Fruit shoot - Teisseire,Fruit Shoot




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