Les doses maximales pouvant être incorporées, selon le Codex Alimentarius, varient de 500 à 4000 mg/kg suivant les catégories de produits.
Cela n'implique pas que l'additif est systématiquement ajouté dans ces produits.
Type d'Aliment | Dose Maximale Autorisée | Note |
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Pain et produits de boulangerie ordinaire | 4,000 mg/kg | |
Sauces claires (par exemple, sauces de poisson) | 2,500 mg/kg |
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Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. | 1,000 mg/kg |
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Desserts à base d'œufs (par ex. crème anglaise). | 2,000 mg/kg | |
Sauces émulsionnées, claires ou trempettes (par ex. mayonnaise, sauces pour salades, trempette à l’oignon) | 2,500 mg/kg | |
Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions grasses | 1,000 mg/kg | |
Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et mélanges tartinables | 1,000 mg/kg |
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Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de la catégorie 01.7) | 1,000 mg/kg | |
Préparations pour sauces et sauces au jus de viande | 2,500 mg/kg |
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Sauces non émulsifiées (par ex. ketchup, sauce au fromage, sauce à la crème, sauce brune) | 2,500 mg/kg |
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Viande, volaille et gibier inclus, transformée, finement hachée | 1,000 mg/kg |
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Viande, volaille et gibier inclus, transformée, en pièces entières ou en morceaux | 1,000 mg/kg |
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Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de légumes secs et de légumineuses) | 1,000 mg/kg | |
Potages et bouillons | 500 mg/kg |
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