E301 - Ascorbate de sodium


E301 - Ascorbate de sodium

E301 - Ascorbate de sodium

Toxicité

Toxicité
Sans Danger Connu

  • Drapeau U.E.
    Autorisé dans l'Union Européenne
  • Bio
    Autorisé dans l'alimentation biologique
  • Non compatible avec un régime vegan
  • Pas d'allergie connue
  • Halal
    Halal
  • Casher
    Casher


Quantité Autorisée dans les Aliments

Les doses maximales pouvant être incorporées, selon le Codex Alimentarius, sont en quantité nécessaire suivant les Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) ou varient de 50 à 500 mg/kg suivant les catégories de produits.

Cela n'implique pas que l'additif est systématiquement ajouté dans ces produits.

Type d'AlimentDose Maximale AutoriséeNote
Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons chaudes à base de céréales et de grains, à l'exception du cacaoConforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
  1. Utilisation dans les produits prêts à être consommés et pré-mélangés pour les produits prêts à être consommés uniquement.

Aliments complémentaires pour nourrissons et enfants en bas âge500 mg/kg
  1. Dans la limite pour le sodium déterminée dans la norme Codex pour les Aliments Transformés à base de Céréales Destinés aux Nourrissons et Enfants en Bas Âge pour les aliments correspondants à cette norme; seul ou en combinaison avec d'autres additifs contenant du sodium.

  2. En tant qu'acide ascorbique.

  3. Dans la limite pour le sodium déterminée dans la norme Codex pour les aliments diversifiés de l’enfance pour les aliments correspondants à cette norme; seul ou en combinaison avec d'autres additifs contenant du sodium.

Concentrés pour jus de fruitsConforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
  1. Sur la base servie au consommateur.

Concentrés pour nectar de fruitsConforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
  1. Sur la base servie au consommateur.

Pâtes et nouilles sèches et produits similaires200 mg/kg
  1. Utilisation dans les vermicelles, pâtes alimentaires sans gluten et les pâtes destinées à un régime hypoprotidique uniquement.

Produits à base de légumes fermentés (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire) et d’algues marines, à l’exclusion des produits à base de soja fermenté des catégories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
Farines300 mg/kg
Préparations de suite50 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: acide ascorbique (E300), ascorbate de sodium (E301), ascorbate de calcium (E302), et palmitate d'ascorbyle (E304).

  2. Sur la base des aliments prêts à consommer.

  3. Dans la limite pour le sodium déterminée dans la norme pour les préparations de suite: seul ou en combinaison avec d'autres additifs contenant du sodium.

  4. En tant qu'acide.

Viande fraîche, volaille et gibier inclus, finement hachéeConforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
  1. Utilisation dans la viande fraiche émincée qui contient d’autres ingrédients distincts de la viande hachée uniquement.

Mollusques, crustacés et échinodermes fraisConforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
  1. A l'exception des produits conformément à la Norme pour les ormeaux vivants et pour les ormeaux crus et frais réfrigérés ou congelés destinés à la consommation directe ou à un traitement ultérieur.

  2. A l'exception des produits conformément à la Norme pour pour les produits frais et surgelés à base de coquilles Saint-Jacques ou de pétoncles crus.

  3. Pour un emploi en tant qu’antioxydant pour l’alimentation non standardisée et pour les mollusques réfrigérés décortiqués conformément à la Norme pour les calmars crus surgelés.

Pâtes et nouilles fraîches et produits similairesConforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
Jus de fruitsConforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
Nectar de fruitsConforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
Autre lait liquide (nature)Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
  1. A l’exclusion des laits en teneur réduite en lactose.

Fruits frais épluchés et/ou coupésConforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
Légumes frais épluchés, coupés ou émincés (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), algues marines, fruits à coque et grainesConforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
Poisson et produits de la pêche transformés, incluant mollusques, crustacés et échinodermesConforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
  1. A l'exception des produits conformément à la norme pour le poisson fumé, le poisson aromatisé à la fumée et le poisson fumé séché.

  2. À l'exception des calmars crus.

  3. A l'exception des produits conformément à la Norme pour pour les produits frais et surgelés à base de coquilles Saint-Jacques ou de pétoncles crus.

  4. A l'exception des produits conformément à la Norme pour les ormeaux vivants et pour les ormeaux crus et frais réfrigérés ou congelés destinés à la consommation directe ou à un traitement ultérieur.

  5. A l'exception des produits conformément à la Norme pour les anchois bouillis salés séchés.

  6. A l'exception des produits conformément à la Norme pour les ailerons de requin séchés.

  7. A l’exclusion d’un emploi dans le poisson fumé séché conformément à la norme pour le poisson fumé, le poisson aromatisé à la fumée et le poisson fumé séché.

  8. A l'exception des produits non conformes à la Norme pour les crevettes et les langoustines surgelées.

  9. A l’exclusion des produits conformément à la norme pour les croquettes de poisson de mer et d'eau douce, crustacés et mollusques.

  10. A l'exception des produits conformément à la Norme pour les calmars crus surgelés.

  11. Pour les aliments non standardisés et pour les produits conformément à la Norme pour les mollusques bivalves vivants et crus: Pour un emploi en tant qu’antioxydant pour les mollusques crus congelés

  12. A l'exception des produits conformément à la Norme pour les anchois bouillis salés séchés.

Succédanés de selConforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
  1. Utilisation dans les extraits de levure.