E302 - Ascorbate de calcium


E302 - Ascorbate de calcium

E302 - Ascorbate de calcium

Toxicité

Toxicité
Sans Danger Connu

  • Drapeau U.E.
    Autorisé dans l'Union Européenne
  • Bio barré
    Non autorisé dans l'alimentation biologique
  • Non compatible avec un régime vegan
  • Pas d'allergie connue
  • Casher
    Casher


Quantité Autorisée dans les Aliments

Les doses maximales pouvant être incorporées, selon le Codex Alimentarius, sont en quantité nécessaire suivant les Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) ou varient de 50 à 200 mg/kg suivant les catégories de produits.

Cela n'implique pas que l'additif est systématiquement ajouté dans ces produits.

Type d'AlimentDose Maximale AutoriséeNote
Aliments complémentaires pour nourrissons et enfants en bas âge200 mg/kg
  1. En tant qu'acide ascorbique.

  2. A l’exclusion des produits relevant de la norme pour les aliments diversifiés de l’’enfance (« baby foods »).

Concentrés pour jus de fruitsConforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
  1. Sur la base servie au consommateur.

Concentrés pour nectar de fruitsConforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
  1. Sur la base servie au consommateur.

Pâtes et nouilles sèches et produits similaires200 mg/kg
  1. Utilisation dans les vermicelles, pâtes alimentaires sans gluten et les pâtes destinées à un régime hypoprotidique uniquement.

Préparations de suite50 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: acide ascorbique (E300), ascorbate de sodium (E301), ascorbate de calcium (E302), et palmitate d'ascorbyle (E304).

  2. Sur la base des aliments prêts à consommer.

  3. En tant qu'acide.

Viande fraîche, volaille et gibier inclus, finement hachéeConforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
  1. Utilisation dans la viande fraiche émincée qui contient d’autres ingrédients distincts de la viande hachée uniquement.

Mollusques, crustacés et échinodermes fraisConforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
  1. A l'exception des produits conformément à la Norme pour pour les produits frais et surgelés à base de coquilles Saint-Jacques ou de pétoncles crus.

  2. A l'exception des produits conformément à la Norme pour les ormeaux vivants et pour les ormeaux crus et frais réfrigérés ou congelés destinés à la consommation directe ou à un traitement ultérieur.

  3. Pour un emploi en tant qu’antioxydant pour l’alimentation non standardisée et pour les mollusques réfrigérés décortiqués conformément à la Norme pour les calmars crus surgelés.

Poisson, filets de poissons et produits de la pêche panés et surgelés, incluant mollusques, crustacés et échinodermesConforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
  1. En tant qu'acide benzoïque.

  2. A l'exception des produits conformément à la Norme pour les bâtonnets, les portions et les filets de poisson surgelés - panés ou enrobés de pâte à frire.

Poisson, filets de poissons et produits de la pêche surgelés, incluant mollusques, crustacés et échinodermesConforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
  1. A l'exception des produits conformément à la Norme pour les blocs surgelés de filets de poisson, de chair de poisson hachée et de mélanges de filets de chair de poisson hachée.

  2. A l'exception des produits non conformes à la Norme pour pour le poisson éviscéré et non éviscéré surgelé.

  3. A l'exception des produits conformément à la Norme pour les langoustes, langoustines, homards et cigales de mer surgelés.

  4. A l'exception des produits non conformes à la Norme pour les crevettes et les langoustines surgelées.

  5. Utilisation dans les mollusques crus uniquement.

  6. A l'exception des produits conformément à la Norme pour les ormeaux vivants et pour les ormeaux crus et frais réfrigérés ou congelés destinés à la consommation directe ou à un traitement ultérieur.

  7. A l'exception des produits conformément à la Norme pour les filets de poisson surgelés.

  8. A l'exception des produits conformément à la Norme pour pour les produits frais et surgelés à base de coquilles Saint-Jacques ou de pétoncles crus.

  9. Pour les aliments non standardisés et pour les produits conformément à la Norme pour les mollusques bivalves vivants et crus: Pour un emploi en tant qu’antioxydant pour les mollusques crus congelés

  10. A l'exception des produits conformément à la Norme pour les calmars crus surgelés.

Jus de fruitsConforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
Nectar de fruitsConforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
Fruits frais épluchés et/ou coupésConforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication