Les doses maximales pouvant être incorporées, selon le Codex Alimentarius, varient de 500 à 20000 mg/kg suivant les catégories de produits.
Cela n'implique pas que l'additif est systématiquement ajouté dans ces produits.
Type d'Aliment | Dose Maximale Autorisée | Note |
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Bière et boissons maltées | 500 mg/kg | |
Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes | 5,000 mg/kg |
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Gâteaux, biscuits et tartes (par ex., fourrés aux fruits ou à la crème) | 3,000 mg/kg | |
Boissons gazeuses à base d'eau aromatisée | 500 mg/kg | |
Produits similaires au fromage | 9,000 mg/kg | |
Fromage en poudre (pour reconstitution; par. ex., pour sauces au fromage) | 16,000 mg/kg |
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Gomme à mâcher (chewing-gum) | 5,000 mg/kg | |
Crème épaisse (nature) | 5,000 mg/kg | |
Préparations à base de cacao (sirops) | 10,000 mg/kg | |
Pâtes à tartiner à base de cacao, garnitures de pâtisserie incluses | 10,000 mg/kg |
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Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons chaudes à base de céréales et de grains, à l'exception du cacao | 500 mg/kg |
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Concentrés (liquides ou solides) pour boissons à base d'eau aromatisée | 500 mg/kg |
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Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. | 5,000 mg/kg |
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Crackers (à l'exception des crackers sucrés) | 2,000 mg/kg | |
Produits similaires à la crème | 2,500 mg/kg | |
Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés) | 6,000 mg/kg | |
Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base de fruits) et sauces sucrées | 5,000 mg/kg | |
Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à l’exception des produits de la catégorie 13.1) | 1,200 mg/kg | |
Aliments diététiques pour régimes amaigrissants | 1,200 mg/kg | |
Pâtes et nouilles sèches et produits similaires | 5,000 mg/kg |
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Glaces de consommation (incluant les sorbets) | 10,000 mg/kg | |
Desserts à base d'œufs (par ex. crème anglaise). | 3,000 mg/kg | |
Sauces émulsionnées, claires ou trempettes (par ex. mayonnaise, sauces pour salades, trempette à l’oignon) | 8,000 mg/kg | |
Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions grasses | 3,000 mg/kg | |
Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et mélanges tartinables | 3,000 mg/kg |
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Laits fermentés (nature), traités thermiquement après fermentation | 5,000 mg/kg |
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Laits fermentés (nature), non traités thermiquement après fermentation | 5,000 mg/kg |
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Boissons à base de lait liquide aromatisé | 1,300 mg/kg |
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Compléments alimentaires | 1,000 mg/kg | |
Pâtes et nouilles fraîches et produits similaires | 10,000 mg/kg |
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Produits à base d'œufs, surgelés | 10,000 mg/kg | |
Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie | 5,000 mg/kg | |
Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base de fruits et lait de coco | 5,000 mg/kg |
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Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits | 6,000 mg/kg | |
Confitures, gelées et marmelades | 5,000 mg/kg |
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Produits à base d'œufs liquides | 10,000 mg/kg | |
Préparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire | 20,000 mg/kg |
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Préparations pour produits de boulangerie fine (par ex. gâteaux, crêpes) | 10,000 mg/kg |
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Préparations pour sauces et sauces au jus de viande | 8,000 mg/kg |
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Boissons non gazeuses à base d'eau aromatisée, incluant punchs et boissons similaires | 500 mg/kg | |
Autres produits de boulangerie fine (tels que beignets, brioches, scones et muffins, etc.) | 2,000 mg/kg | |
Autres sucres et sirops (par ex. xylose, sirop d’érable, nappages à base de sucre) | 10,000 mg/kg |
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Pâtes et nouilles précuites et produits similaires | 5,000 mg/kg |
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Fromage fondu | 9,000 mg/kg | |
Viande, volaille et gibier inclus, transformée, finement hachée | 3,000 mg/kg |
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Potages et bouillons prêts à consommer, incluant ceux en conserve, en bouteille ou surgelés | 10,000 mg/kg |
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Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de légumes secs et de légumineuses) | 3,000 mg/kg | |
Pains et petits pains au lait cuits à la vapeur | 500 mg/kg | |
Fromage frais | 5,000 mg/kg |
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Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire), algues marines | 6,000 mg/kg |
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Pains au levain et pains spéciaux | 4,000 mg/kg |