Toxicité

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  Autorisé dans l'Union Européenne
• 
  Non autorisé dans l'alimentation biologique
• Non compatible avec un régime vegan
• Pas d'allergie connue
• 
  Halal

Catégories

Agent de charge, Agent moussant, Émulsifiant, Épaississant, Gélifiant, Stabilisant, Support

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Quantité Autorisée dans les Aliments

Les doses maximales pouvant être incorporées, selon le Codex Alimentarius, varient de 500 à 20000 mg/kg suivant les catégories de produits.

Cela n'implique pas que l'additif est systématiquement ajouté dans ces produits.

Type d'Aliment	Dose Maximale Autorisée	Note
Bière et boissons maltées	500 mg/kg
Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes	5,000 mg/kg	À l'exception des produits non conformes à la Norme pour le mélange de lait écrémé évaporé et de graisse végétale. À l'exception des produits non conformes à la Norme pour un mélange de lait écrémé évaporé et de graisse végétale.
Gâteaux, biscuits et tartes (par ex., fourrés aux fruits ou à la crème)	3,000 mg/kg
Boissons gazeuses à base d'eau aromatisée	500 mg/kg
Produits similaires au fromage	9,000 mg/kg
Fromage en poudre (pour reconstitution; par. ex., pour sauces au fromage)	16,000 mg/kg	Sur une base sèche.
Gomme à mâcher (chewing-gum)	5,000 mg/kg
Crème épaisse (nature)	5,000 mg/kg
Préparations à base de cacao (sirops)	10,000 mg/kg
Pâtes à tartiner à base de cacao, garnitures de pâtisserie incluses	10,000 mg/kg	À l'exception des produits non conformes à la Norme pour le beurre de cacao.
Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons chaudes à base de céréales et de grains, à l'exception du cacao	500 mg/kg	Utilisation dans les produits prêts à être consommés et pré-mélangés pour les produits prêts à être consommés uniquement.
Concentrés (liquides ou solides) pour boissons à base d'eau aromatisée	500 mg/kg	Sur la base servie au consommateur.
Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.	5,000 mg/kg	À l'exception des produits non conformes à la Norme pour régionale Codex pour le HalwaTahiné (CODEX STAN 309R-211).
Crackers (à l'exception des crackers sucrés)	2,000 mg/kg
Produits similaires à la crème	2,500 mg/kg
Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés)	6,000 mg/kg
Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base de fruits) et sauces sucrées	5,000 mg/kg
Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à l’exception des produits de la catégorie 13.1)	1,200 mg/kg
Aliments diététiques pour régimes amaigrissants	1,200 mg/kg
Pâtes et nouilles sèches et produits similaires	5,000 mg/kg	Utilisation dans les nouilles uniquement.
Glaces de consommation (incluant les sorbets)	10,000 mg/kg
Desserts à base d'œufs (par ex. crème anglaise).	3,000 mg/kg
Sauces émulsionnées, claires ou trempettes (par ex. mayonnaise, sauces pour salades, trempette à l’oignon)	8,000 mg/kg
Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions grasses	3,000 mg/kg
Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et mélanges tartinables	3,000 mg/kg	À l’exclusion des matières grasses laitières à tartiner avec ≥ 70% de matières grasses laitières.
Laits fermentés (nature), traités thermiquement après fermentation	5,000 mg/kg	Utilisation en tant que stabilisant ou épaississant uniquement.
Laits fermentés (nature), non traités thermiquement après fermentation	5,000 mg/kg	Utilisation dans les produits reconstitués et recombinés uniquement. Utilisation en tant que stabilisant ou épaississant uniquement.
Boissons à base de lait liquide aromatisé	1,300 mg/kg	À l’exclusion des produits non conformes à la Norme pour les laits fermentés.
Compléments alimentaires	1,000 mg/kg
Pâtes et nouilles fraîches et produits similaires	10,000 mg/kg	Pour une utilisation dans les nouilles, peaux ou croûtes pour les rouleaux de printemps, les wontons et les shuo mai uniquement.
Produits à base d'œufs, surgelés	10,000 mg/kg
Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie	5,000 mg/kg
Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base de fruits et lait de coco	5,000 mg/kg	À l'exception des produits non conformes à la Norme pour les pâtes de dattes (CODEX STAN 314R-2013). À l’exclusion des produits non conformes à la Norme pour les produits aqueux à base de noix de coco.
Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits	6,000 mg/kg
Confitures, gelées et marmelades	5,000 mg/kg	Pour un emploi dans les produits destinés pour une transformation ultérieure ou des emplois diététiques spéciaux, réduits ou à faible contenance en sucre, ou à contenance en sucre réduite, ou les propriétés édulcorantes ont été remplacées entièrement ou partiellement par les édulcorants d'additifs alimentaires. A l’exclusion des produits relevant de la norme pour les produits conformément à la norme pour les confitures, les gelées et les marmelades.
Produits à base d'œufs liquides	10,000 mg/kg
Préparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire	20,000 mg/kg	Sur la base de la farine.
Préparations pour produits de boulangerie fine (par ex. gâteaux, crêpes)	10,000 mg/kg	Sur la base de la farine.
Préparations pour sauces et sauces au jus de viande	8,000 mg/kg	Sur la base servie au consommateur.
Boissons non gazeuses à base d'eau aromatisée, incluant punchs et boissons similaires	500 mg/kg
Autres produits de boulangerie fine (tels que beignets, brioches, scones et muffins, etc.)	2,000 mg/kg
Autres sucres et sirops (par ex. xylose, sirop d’érable, nappages à base de sucre)	10,000 mg/kg	À l’exclusion du sirop d’érable.
Pâtes et nouilles précuites et produits similaires	5,000 mg/kg	Utilisation dans les nouilles instantanées relevant de la Norme pour les nouilles instantanées uniquement. Pour un emploi à 10,000 mg/kg dans les nouilles cuites uniquement.
Fromage fondu	9,000 mg/kg
Viande, volaille et gibier inclus, transformée, finement hachée	3,000 mg/kg	À l’exclusion des produits relevant de la norme pour le «Chopped Meat». À l’exclusion des produits relevant de la norme pour le «Corned Beef». À l’exclusion des produits relevant de norme pour le «Luncheon Meat».
Potages et bouillons prêts à consommer, incluant ceux en conserve, en bouteille ou surgelés	10,000 mg/kg	À l'exception des produits non conformes à la norme Codex pour les bouillons et les consommés.
Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de légumes secs et de légumineuses)	3,000 mg/kg
Pains et petits pains au lait cuits à la vapeur	500 mg/kg
Fromage frais	5,000 mg/kg	À l'exception des produits non conformes à la Norme pour la Mozzarella.
Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire), algues marines	6,000 mg/kg	À l’exclusion des produits non conformes à la Norme pour les champignons comestibles et les produits fongiques. A l'exception d’ un emploi dans la Norme pour les cornichons (concombres) en conserve à 500 mg/kg, seul ou en combinaison avec d’autres émulsifiants A l'exception des produits conformément à la Norme pour les fruits et légumes marinés fermentés.
Pains au levain et pains spéciaux	4,000 mg/kg