Toxicité

• 
  Autorisé dans l'Union Européenne
• 
  Autorisé dans l'alimentation biologique
• Non compatible avec un régime vegan
• Pas d'allergie connue
• 
  Halal

Catégories

Agent d'enrobage, Agent de charge, Émulsifiant, Épaississant, Gélifiant, Humectant, Stabilisant, Support

---

Quantité Autorisée dans les Aliments

Les doses maximales pouvant être incorporées, selon le Codex Alimentarius, sont en quantité nécessaire suivant les Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) ou varient de 300 à 1000 mg/kg suivant les catégories de produits.

Cela n'implique pas que l'additif est systématiquement ajouté dans ces produits.

Type d'Aliment	Dose Maximale Autorisée	Note
Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons chaudes à base de céréales et de grains, à l'exception du cacao	Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication	Utilisation dans les produits prêts à être consommés et pré-mélangés pour les produits prêts à être consommés uniquement.
Poisson et produits de la pêche cuits	Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication	Utilisation générale dans les produits à base de surimi. Utilisation dans les glaçages, enrobages ou décorations des fruits, des légumes, de la viande ou du poisson uniquement.
Mollusques et crustacés et échinodermes cuits	Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication	Utilisation générale dans les produits à base de surimi. Utilisation dans les glaçages, enrobages ou décorations des fruits, des légumes, de la viande ou du poisson uniquement.
Pâtes et nouilles sèches et produits similaires	Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication	Utilisation dans les vermicelles, pâtes alimentaires sans gluten et les pâtes destinées à un régime hypoprotidique uniquement.
Laits fermentés (nature), traités thermiquement après fermentation	Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication	Utilisation en tant que stabilisant ou épaississant uniquement.
Laits fermentés (nature), non traités thermiquement après fermentation	Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication	Utilisation dans les produits reconstitués et recombinés uniquement. Utilisation en tant que stabilisant ou épaississant uniquement.
Produits à base de légumes fermentés (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire) et d’algues marines, à l’exclusion des produits à base de soja fermenté des catégories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 et 12.9.2.3	Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
Préparations de suite	300 mg/kg	Sur la base des aliments prêts à consommer. Seul ou en combinaison avec d'autres épaississants. À l’exception des protéines hydrolysées et/ou des préparations à base d'acides aminés à 1 000 mg/kg. Niveau d’utilisation dans les produits à base de lait et de soja uniquement.
Préparations pour nourrissons destinées à des usages médicaux particuliers	1,000 mg/kg	Pour un emploi dans la protéine hydrolysée et/ou préparations pour nourrissons à base d'acide aminé uniquement. En tant que consommé.
Viande fraîche, volaille et gibier inclus, finement hachée	Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication	Utilisation dans la viande fraiche émincée qui contient d’autres ingrédients distincts de la viande hachée uniquement.
Viande fraîche, volaille et gibier inclus, en pièces entières ou en morceaux	Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication	Utilisation dans la viande fraîche, la volaille et les produits de gibier uniquement. Utilisation dans les glaçages, enrobages ou décorations des fruits, des légumes, de la viande ou du poisson uniquement.
Pâtes et nouilles fraîches et produits similaires	Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication	Utilisation dans les nouilles uniquement.
Poisson et produits de la pêche frits, incluant mollusques, crustacés et échinodermes	Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication	Utilisation dans la panure ou les pâtes d'enrobage à frire uniquement. Utilisation générale dans les produits à base de surimi. Utilisation général e en tant qu'agent d'enrobage.
Poisson, filets de poissons et produits de la pêche panés et surgelés, incluant mollusques, crustacés et échinodermes	Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication	Utilisation général e en tant qu'agent d'enrobage. Pour les aliments non standardisés et pour les enrobages panés ou de pâte dans les aliments relevant de la norme pour les bâtonnets, les portions et les filets de poisson surgelés - panés ou enrobés de pâte à frire.
Produits à base d'œufs, surgelés	Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
Poisson, filets de poissons et produits de la pêche surgelés, incluant mollusques, crustacés et échinodermes	Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication	A l'exception des produits non conformes à la Norme pour pour le poisson éviscéré et non éviscéré surgelé. A l'exception des produits conformément à la Norme pour pour les produits frais et surgelés à base de coquilles Saint-Jacques ou de pétoncles crus. A l'exception des produits conformément à la Norme pour Norme pour les calmars crus surgelés. A l'exception des produits conformément à la Norme pour les calmars crus surgelés. A l'exception des produits conformément à la Norme pour les ormeaux vivants et pour les ormeaux crus et frais réfrigérés ou congelés destinés à la consommation directe ou à un traitement ultérieur. A l'exception des produits conformément à la Norme pour les langoustes, langoustines, homards et cigales de mer surgelés. Utilisation général e en tant qu'agent d'enrobage. A l'exception des produits conformément à la Norme pour les filets de poisson surgelés. Pour les aliments non standardisés et pour la chair de poisson hachée uniquement dans les produits conformément à la Norme pour les blocs surgelés de filets de poisson, de chair de poisson hachée et de mélanges de filets de chair de poisson hachée. A l'exception des produits non conformes à la Norme pour les crevettes et les langoustines surgelées.
Produits de la pêche hachés et en sauce surgelés, incluant mollusques, crustacés et échinodermes	Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
Préparations pour nourrissons	300 mg/kg	Pour un emploi dans la protéine hydrolysée et/ou préparations pour nourrissons à base d'acide aminé uniquement. En tant que consommé.
Produits à base d'œufs liquides	Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
Autre lait liquide (nature)	Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication	À l’exclusion de tous les laits liquides qui ne sont pas enrichis en vitamines ou minéraux. Utilisation en tant qu’émulsifiant ou stabilisant uniquement.
Autres sucres et sirops (par ex. xylose, sirop d’érable, nappages à base de sucre)	Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication	À l’exclusion du sirop d’érable.
Crème pasteurisée (nature)	Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication	A l’exception des produits relevant de la norme pour la crème et les crèmes préparées (crème reconstitutée, crème recombinée, crème liquide préemballée).
Laits emprésurés (nature)	Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
Succédanés de sel	Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
Poisson et produits de la pêche, fumés, séchés, fermentés et/ou salés, incluant mollusques, crustacés et échinodermes	Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication	A l'exception des produits conformément à la Norme pour les ailerons de requin séchés. Utilisation dans le calmar salé uniquement. A l'exception des produits conformément à la norme pour le poisson fumé, le poisson aromatisé à la fumée et le poisson fumé séché. À l'exception des produits relevant de la norme pour le poisson fumé, le poisson aromatisé à la fumée et le poisson fumé séché. A l'exception des produits conformément à la Norme pour les anchois bouillis salés séchés. Utilisation général e en tant qu'agent d'enrobage. A l’exclusion des produits conformément à la norme pour les croquettes de poisson de mer et d'eau douce, crustacés et mollusques. A l'exception des produits conformément à la Norme pour les anchois bouillis salés séchés.
Crèmes stérilisées et UHT, crèmes à fouetter ou fouettées et crèmes à teneur réduite en matière grasse (nature)	Conforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication