E450(i) - Diphosphate disodique

Additifs de la Même Famille

• E450(i) - Diphosphate disodique
• E450(ii) - Diphosphate trisodique
• E450(iii) - Diphosphate tétrasodique
• E450(v) - Diphosphate tétrapotassique
• E450(vi) - Diphosphate dicalcique
• E450(vii) - Diphosphate biacide de calcium
• E450(ix) - Diphosphate de magnésium dihydrogène
• E450(iv) - Diphosphate dipotassique
• E450(viii) - Diphosphate dimagnésien

Toxicité

• 
  Autorisé dans l'Union Européenne
• 
  Non autorisé dans l'alimentation biologique
• Compatible avec un régime vegan
• Pas d'allergie connue
• 
  Halal
• 
  Casher

Description

Le disphosphate disodique est utilisé dans les thons en conserve. Il est également utilisée comme pourdre à lever en combinaison avec une source acide comme le carbonate acide de sodium. En charcuterie, il permet d'accélérer la conversion du nitrite de sodium en nitrite et améliore la rétention d'eau. Il permet d'éviter le brunissement des pommes de terre transformées et en préserve la couleur jaune.

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