E450(i) - Diphosphate disodique


E450(i) - Diphosphate disodique

E450(i) - Diphosphate disodique

Toxicité

Toxicité
Douteux

  • Drapeau U.E.
    Autorisé dans l'Union Européenne
  • Bio barré
    Non autorisé dans l'alimentation biologique
  • Compatible avec un régime vegan
  • Pas d'allergie connue
  • Halal
    Halal
  • Casher
    Casher

Description

Le disphosphate disodique est utilisé dans les thons en conserve. Il est également utilisée comme pourdre à lever en combinaison avec une source acide comme le carbonate acide de sodium. En charcuterie, il permet d'accélérer la conversion du nitrite de sodium en nitrite et améliore la rétention d'eau. Il permet d'éviter le brunissement des pommes de terre transformées et en préserve la couleur jaune.