Le disphosphate disodique est utilisé dans les thons en conserve. Il est également utilisée comme pourdre à lever en combinaison avec une source acide comme le carbonate acide de sodium. En charcuterie, il permet d'accélérer la conversion du nitrite de sodium en nitrite et améliore la rétention d'eau. Il permet d'éviter le brunissement des pommes de terre transformées et en préserve la couleur jaune.