E474 - Sucroglycérides


E474 - Sucroglycérides

E474 - Sucroglycérides

Toxicité

Toxicité
Douteux

  • Drapeau U.E.
    Autorisé dans l'Union Européenne
  • Bio barré
    Non autorisé dans l'alimentation biologique
  • Non compatible avec un régime vegan
  • Pas d'allergie connue


Quantité Autorisée dans les Aliments

Les doses maximales pouvant être incorporées, selon le Codex Alimentarius, sont en quantité nécessaire suivant les Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) ou varient de 200 à 20000 mg/kg suivant les catégories de produits.

Cela n'implique pas que l'additif est systématiquement ajouté dans ces produits.

Type d'AlimentDose Maximale AutoriséeNote
Boissons alcoolisées aromatisées (par ex. boissons rafraîchissantes dérivées de bière, de vin et de spiritueux, rafraîchissements à faible teneur en alcool)5,000 mg/kg
Pâtes à frire (par ex. pour panure et enrobage de poisson ou de volaille)10,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes20,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

  2. À l'exception des produits non conformes à la Norme pour le mélange de lait écrémé évaporé et de graisse végétale.

  3. À l'exception des produits non conformes à la Norme pour un mélange de lait écrémé évaporé et de graisse végétale.

Pain et produits de boulangerie ordinaire3,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Desserts à base de céréales et d'amidon (par ex. gâteaux de riz, gâteaux de tapioca)5,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Gomme à mâcher (chewing-gum)12,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Sauces claires (par exemple, sauces de poisson)10,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

  2. A l'exception des produits conformément à la Norme pour le Corned beef.

Préparations à base de cacao (sirops)10,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Pâtes à tartiner à base de cacao, garnitures de pâtisserie incluses10,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons chaudes à base de céréales et de grains, à l'exception du cacao1,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

  2. Utilisation dans le café liquide en conserve uniquement.

Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.5,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

  2. À l'exception des produits non conformes à la Norme pour régionale Codex pour le HalwaTahiné (CODEX STAN 309R-211).

Poisson et produits de la pêche cuits4,500 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

  2. Utilisation dans les produits à base de surimi uniquement.

Produits similaires à la crème10,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés)5,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

  2. Excluant les produits conformément à la Norme pour les laits fermentés.

Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base de fruits) et sauces sucrées5,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à l’exception des produits de la catégorie 13.1)5,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Aliments diététiques pour régimes amaigrissants5,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Spiritueux contenant plus de 15 pour cent d'alcool5,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

  2. A l’exclusion de l’emploi dans le whiskey.

Pâtes et nouilles sèches et produits similaires4,000 mg/kg
  1. Utilisation dans les nouilles uniquement.

  2. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Glaces de consommation (incluant les sorbets)5,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Desserts à base d'œufs (par ex. crème anglaise).5,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Sauces émulsionnées, claires ou trempettes (par ex. mayonnaise, sauces pour salades, trempette à l’oignon)2,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

  2. A l’exception d’un emploi dans les marinades concentrées appliquées à 20 000 mg/kg.

Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions grasses5,000 mg/kg
  1. Pour un emploi à 50 000 mg/kg pour les huiles émulsifiées utilisées dans la production des nouilles ou la pâtisserie.

  2. Utilisation dans les émulsions grasses, en boulangerie uniquement .

Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et mélanges tartinables10,000 mg/kg
  1. Dans les matières grasses laitières à tartiner restreintes aux produits avec

  2. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de la catégorie 01.7)5,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Produits et préparations de boulangerie fine (sucrés, salés, épicés)10,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Boissons à base de lait liquide aromatisé5,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Compléments alimentaires20,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Pâtes et nouilles fraîches et produits similaires2,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

  2. Pour une utilisation dans les nouilles, peaux ou croûtes pour les rouleaux de printemps, les wontons et les shuo mai uniquement.

Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base de fruits et lait de coco1,500 mg/kg
  1. À l'exception des produits non conformes à la Norme pour les pâtes de dattes (CODEX STAN 314R-2013).

  2. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits5,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Viande, volaille et gibier inclus, transformée, finement hachée et traitée thermiquement5,000 mg/kg
  1. À l’exclusion des produits relevant de norme pour le «Luncheon Meat».

  2. À l’exclusion des produits relevant de la norme pour le «Chopped Meat».

  3. Sur la base des matières grasses ou de l'huile.

  4. À l’exclusion des produits relevant de la norme pour le «Corned Beef».

Viande, volaille et gibier inclus, traitée thermiquement, en pièces entières ou en morceaux5,000 mg/kg
  1. À l’exclusion des produits relevant de la norme pour le jambon cuit.

  2. À l’exclusion des produits relevant de la norme pour l'épaule de porc cuite.

  3. Sur la base des matières grasses ou de l'huile.

Fines herbes et épices2,000 mg/kg
  1. Pour un emploi dans des curry roux uniquement.

  2. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat6,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Lait et crème en poudre (nature)10,000 mg/kg
Préparations pour sauces et sauces au jus de viande10,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

  2. Sur la base servie au consommateur.

Sauces non émulsifiées (par ex. ketchup, sauce au fromage, sauce à la crème, sauce brune)10,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Autre lait liquide (nature)1,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

  2. A l’exclusion des laits en teneur réduite en lactose.

Produits à base de riz précuits ou transformés, incluant les gâteaux de riz (de type oriental uniquement)10,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Pâtes et nouilles précuites et produits similaires2,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

  2. Utilisation dans les nouilles instantanées relevant de la Norme pour les nouilles instantanées uniquement.

Fromage fondu3,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de légumes secs et de légumineuses)5,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

  2. Pour un emploi dans les craquelins de riz (senbei) et les snacks de pomme de terre uniquement.

Potages et bouillons2,000 mg/kg
  1. Utilisation dans les produits qui relèvent de la norme pour les bouillons et les consommés esters de saccharose d’acides gras (E473) sucroglycérides (E474) seul ou en combinaison à 2000 mg/kg.

Boissons à base de soja20,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Crèmes stérilisées et UHT, crèmes à fouetter ou fouettées et crèmes à teneur réduite en matière grasse (nature)5,000 mg/kg
  1. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).

Fruits frais traités en surfaceConforme aux Bonnes Pratiques de Fabrication
Pulpes et préparations à base de légumes (incluant champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses et aloé vera), d’algues marines, de fruits à coque et de graines autres que ceux de la catégorie 04.2.2.5 (par exemple, desserts et sauces à base de légumes, légumes confits)5,000 mg/kg
Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les boissons concentrées200 mg/kg
  1. À l’exception des boissons non alcooliques anisées, à base de noix de coco, et à base d’amandes à 5 000 mg/kg.

  2. Seul ou en combinaison: esters de saccharose des acides gras (E473), Oligoesters de saccharose de type I et de type II (E473a) et sucroglycérides (E474).