E475 - Esters polyglycériques d'acides gras


E475 - Esters polyglycériques d'acides gras

E475 - Esters polyglycériques d'acides gras

Toxicité

Toxicité
Douteux

  • Drapeau U.E.
    Autorisé dans l'Union Européenne
  • Bio barré
    Non autorisé dans l'alimentation biologique
  • Non compatible avec un régime vegan
  • Pas d'allergie connue
  • Halal
    Halal

Catégories

Émulsifiant, Stabilisant

Quantité Autorisée dans les Aliments

Les doses maximales pouvant être incorporées, selon le Codex Alimentarius, varient de 20 à 20000 mg/kg suivant les catégories de produits.

Cela n'implique pas que l'additif est systématiquement ajouté dans ces produits.

Type d'AlimentDose Maximale AutoriséeNote
Boissons alcoolisées aromatisées (par ex. boissons rafraîchissantes dérivées de bière, de vin et de spiritueux, rafraîchissements à faible teneur en alcool)20 mg/kg
Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes5,000 mg/kg
  1. À l'exception d'un emploi à 6,000 mg/kg dans les produits avec > 20% en matières grasses.

  2. À l'exception des produits non conformes à la Norme pour un mélange de lait écrémé évaporé et de graisse végétale.

  3. À l'exception des produits non conformes à la Norme pour le mélange de lait écrémé évaporé et de graisse végétale.

Produits apparentés au pain, incluant farces à base de pain et chapelures10,000 mg/kg
Pains et petits pains10,000 mg/kg
  1. Pour un emploi dans les rouleaux uniquement.

Céréales pour petit déjeuner, incluant les flocons d'avoine10,000 mg/kg
  1. Pour une utilisation dans les céréales pour petit déjeuner de type granola uniquement.

Gâteaux, biscuits et tartes (par ex., fourrés aux fruits ou à la crème)10,000 mg/kg
Desserts à base de céréales et d'amidon (par ex. gâteaux de riz, gâteaux de tapioca)9,000 mg/kg
Produits similaires au fromage5,000 mg/kg
Gomme à mâcher (chewing-gum)5,000 mg/kg
Crème épaisse (nature)6,000 mg/kg
Préparations à base de cacao (poudres) et pâte/tourteau de cacao5,000 mg/kg
  1. Sur la base du produit à base de cacao et de chocolat fini.

  2. À l'exception des produits conformément à la Norme pour la pâte de cacao (Liqueur de chocolat/cacao et le tourteau au cacao.

Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons chaudes à base de céréales et de grains, à l'exception du cacao5,000 mg/kg
  1. Sur la base servie au consommateur.

Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc.2,000 mg/kg
  1. À l'exception des produits non conformes à la Norme pour régionale Codex pour le HalwaTahiné (CODEX STAN 309R-211).

  2. Pour un emploi à 10 000 mg/kg dans les confiseries contenant moins de 10% d'huile.

Poisson et produits de la pêche cuits1,000 mg/kg
  1. Pour emploi dans la sauce de poisson uniquement.

Crackers (à l'exception des crackers sucrés)6,000 mg/kg
Produits similaires à la crème8,000 mg/kg
Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés)5,000 mg/kg
  1. Pour un emploi à 2 000 mg/kg dans les produits aromatisés conformément à la Norme pour les laits fermentés uniquement.

  2. À l’exclusion des produits non conformes à la Norme pour les laits fermentés.

Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base de fruits) et sauces sucrées2,000 mg/kg
  1. Pour un emploi à 10 000 mg/kg dans les décorations battues.

Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à l’exception des produits de la catégorie 13.1)1,000 mg/kg
Aliments diététiques pour régimes amaigrissants1,000 mg/kg
Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses)5,000 mg/kg
  1. Sur une base d'enveloppe.

Glaces de consommation (incluant les sorbets)5,000 mg/kg
Produits à base d'œufs1,000 mg/kg
Desserts à base d'œufs (par ex. crème anglaise).6,000 mg/kg
Sauces émulsionnées, claires ou trempettes (par ex. mayonnaise, sauces pour salades, trempette à l’oignon)5,000 mg/kg
Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions grasses20,000 mg/kg
  1. Pour un emploi à 50 000 mg/kg pour les huiles émulsifiées utilisées dans la production des nouilles ou la pâtisserie.

Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et mélanges tartinables5,000 mg/kg
  1. À l’exclusion des matières grasses laitières à tartiner avec ≥ 70% de matières grasses laitières.

Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de la catégorie 01.7)2,000 mg/kg
Poisson et produits de la pêche, incluant mollusques, crustacés et échinodermes, marinés et/ou en gelée1,000 mg/kg
  1. Pour un emploi dans des produits marinés uniquement.

Poisson et produits de la pêche, incluant mollusques, crustacés et échinodermes, au vinaigre et/ou en saumure1,000 mg/kg
  1. Pour un emploi dans des produits au vinaigre uniquement.

Boissons à base de lait liquide aromatisé2,000 mg/kg
Compléments alimentaires18,000 mg/kg
Poisson et produits de la pêche frits, incluant mollusques, crustacés et échinodermes5,000 mg/kg
  1. Utilisation dans la panure ou les pâtes d'enrobage à frire uniquement.

Poisson, filets de poissons et produits de la pêche surgelés, incluant mollusques, crustacés et échinodermes5,000 mg/kg
  1. Utilisation dans les produits à base de surimi uniquement.

Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie2,000 mg/kg
Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base de fruits et lait de coco5,000 mg/kg
  1. À l'exception des produits non conformes à la Norme pour les pâtes de dattes (CODEX STAN 314R-2013).

  2. À l’exclusion des produits non conformes à la Norme pour les produits aqueux à base de noix de coco.

Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits5,000 mg/kg
Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat2,000 mg/kg
  1. Pour un emploi à 10 000 mg/kg dans le chocolat d'imitation avec >5% teneur d'eau.

Produits similaires au lait et à la crème en poudre5,000 mg/kg
  1. À l’exclusion des produits non conformes à la Norme pour un mélange de lait écrémé et de graisse végétale en poudre.

Préparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire15,000 mg/kg
  1. Sur la base de la farine.

Préparations pour produits de boulangerie fine (par ex. gâteaux, crêpes)16,000 mg/kg
  1. Sur la base d’un mélange sec.

Préparations pour sauces et sauces au jus de viande5,000 mg/kg
  1. Sur la base servie au consommateur.

Préparations pour potages et bouillons3,000 mg/kg
  1. À l'exception des produits non conformes à la norme Codex pour les bouillons et les consommés.

  2. Sur la base servie au consommateur.

Sauces non émulsifiées (par ex. ketchup, sauce au fromage, sauce à la crème, sauce brune)5,000 mg/kg
  1. A l'exception des produits conformément à la Norme pour le Corned beef (CODEX STAN 306R-2011).

Autres produits de boulangerie fine (tels que beignets, brioches, scones et muffins, etc.)10,000 mg/kg
Autre lait liquide (nature)1,000 mg/kg
  1. A l’exclusion des laits en teneur réduite en lactose.

Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.)6,000 mg/kg
Crème pasteurisée (nature)6,000 mg/kg
Pâtes et nouilles précuites et produits similaires2,000 mg/kg
  1. Utilisation dans les nouilles instantanées relevant de la Norme pour les nouilles instantanées uniquement.

Fromage fondu5,000 mg/kg
Potages et bouillons prêts à consommer, incluant ceux en conserve, en bouteille ou surgelés400 mg/kg
  1. À l'exception des produits non conformes à la norme Codex pour les bouillons et les consommés.

Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de légumes secs et de légumineuses)2,000 mg/kg
Pains et petits pains au lait cuits à la vapeur10,000 mg/kg
Crèmes stérilisées et UHT, crèmes à fouetter ou fouettées et crèmes à teneur réduite en matière grasse (nature)6,000 mg/kg
Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les boissons concentrées5,000 mg/kg
  1. Sur la base servie au consommateur.