Les doses maximales pouvant être incorporées, selon le Codex Alimentarius, varient de 20 à 20000 mg/kg suivant les catégories de produits.
Cela n'implique pas que l'additif est systématiquement ajouté dans ces produits.
Type d'Aliment | Dose Maximale Autorisée | Note |
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Boissons alcoolisées aromatisées (par ex. boissons rafraîchissantes dérivées de bière, de vin et de spiritueux, rafraîchissements à faible teneur en alcool) | 20 mg/kg | |
Succédanés de lait en poudre pour boissons chaudes | 5,000 mg/kg |
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Produits apparentés au pain, incluant farces à base de pain et chapelures | 10,000 mg/kg | |
Pains et petits pains | 10,000 mg/kg |
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Céréales pour petit déjeuner, incluant les flocons d'avoine | 10,000 mg/kg |
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Gâteaux, biscuits et tartes (par ex., fourrés aux fruits ou à la crème) | 10,000 mg/kg | |
Desserts à base de céréales et d'amidon (par ex. gâteaux de riz, gâteaux de tapioca) | 9,000 mg/kg | |
Produits similaires au fromage | 5,000 mg/kg | |
Gomme à mâcher (chewing-gum) | 5,000 mg/kg | |
Crème épaisse (nature) | 6,000 mg/kg | |
Préparations à base de cacao (poudres) et pâte/tourteau de cacao | 5,000 mg/kg |
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Café et succédanés de café, thé, infusions et autres boissons chaudes à base de céréales et de grains, à l'exception du cacao | 5,000 mg/kg |
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Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. | 2,000 mg/kg |
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Poisson et produits de la pêche cuits | 1,000 mg/kg |
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Crackers (à l'exception des crackers sucrés) | 6,000 mg/kg | |
Produits similaires à la crème | 8,000 mg/kg | |
Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés) | 5,000 mg/kg |
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Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base de fruits) et sauces sucrées | 2,000 mg/kg |
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Aliments diététiques destinés à des usages médicaux particuliers (à l’exception des produits de la catégorie 13.1) | 1,000 mg/kg | |
Aliments diététiques pour régimes amaigrissants | 1,000 mg/kg | |
Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) | 5,000 mg/kg |
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Glaces de consommation (incluant les sorbets) | 5,000 mg/kg | |
Produits à base d'œufs | 1,000 mg/kg | |
Desserts à base d'œufs (par ex. crème anglaise). | 6,000 mg/kg | |
Sauces émulsionnées, claires ou trempettes (par ex. mayonnaise, sauces pour salades, trempette à l’oignon) | 5,000 mg/kg | |
Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions grasses | 20,000 mg/kg |
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Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et mélanges tartinables | 5,000 mg/kg |
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Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de la catégorie 01.7) | 2,000 mg/kg | |
Poisson et produits de la pêche, incluant mollusques, crustacés et échinodermes, marinés et/ou en gelée | 1,000 mg/kg |
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Poisson et produits de la pêche, incluant mollusques, crustacés et échinodermes, au vinaigre et/ou en saumure | 1,000 mg/kg |
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Boissons à base de lait liquide aromatisé | 2,000 mg/kg | |
Compléments alimentaires | 18,000 mg/kg | |
Poisson et produits de la pêche frits, incluant mollusques, crustacés et échinodermes | 5,000 mg/kg |
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Poisson, filets de poissons et produits de la pêche surgelés, incluant mollusques, crustacés et échinodermes | 5,000 mg/kg |
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Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie | 2,000 mg/kg | |
Préparations à base de fruits, incluant pulpes, coulis, nappages à base de fruits et lait de coco | 5,000 mg/kg |
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Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits | 5,000 mg/kg | |
Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat | 2,000 mg/kg |
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Produits similaires au lait et à la crème en poudre | 5,000 mg/kg |
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Préparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire | 15,000 mg/kg |
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Préparations pour produits de boulangerie fine (par ex. gâteaux, crêpes) | 16,000 mg/kg |
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Préparations pour sauces et sauces au jus de viande | 5,000 mg/kg |
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Préparations pour potages et bouillons | 3,000 mg/kg |
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Sauces non émulsifiées (par ex. ketchup, sauce au fromage, sauce à la crème, sauce brune) | 5,000 mg/kg |
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Autres produits de boulangerie fine (tels que beignets, brioches, scones et muffins, etc.) | 10,000 mg/kg | |
Autre lait liquide (nature) | 1,000 mg/kg |
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Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.) | 6,000 mg/kg | |
Crème pasteurisée (nature) | 6,000 mg/kg | |
Pâtes et nouilles précuites et produits similaires | 2,000 mg/kg |
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Fromage fondu | 5,000 mg/kg | |
Potages et bouillons prêts à consommer, incluant ceux en conserve, en bouteille ou surgelés | 400 mg/kg |
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Amuse-gueules à base de pommes de terre, de céréales, de farine ou d'amidon (extraits de racines et de tubercules, de légumes secs et de légumineuses) | 2,000 mg/kg | |
Pains et petits pains au lait cuits à la vapeur | 10,000 mg/kg | |
Crèmes stérilisées et UHT, crèmes à fouetter ou fouettées et crèmes à teneur réduite en matière grasse (nature) | 6,000 mg/kg | |
Boissons à base d'eau aromatisée, incluant les boissons pour sportifs et les boissons « énergétiques » ou « électrolytes », et les boissons concentrées | 5,000 mg/kg |
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