Les doses maximales pouvant être incorporées, selon le Codex Alimentarius, varient de 500 à 10000 mg/kg suivant les catégories de produits.
Cela n'implique pas que l'additif est systématiquement ajouté dans ces produits.
Type d'Aliment | Dose Maximale Autorisée | Note |
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Desserts à base de céréales et d'amidon (par ex. gâteaux de riz, gâteaux de tapioca) | 5,000 mg/kg | |
Gomme à mâcher (chewing-gum) | 500 mg/kg | |
Autres produits à base de cacao et de chocolat | 5,000 mg/kg |
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Préparations à base de cacao (poudres) et pâte/tourteau de cacao | 5,000 mg/kg |
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Confiseries, autres que celles mentionnées aux catégories 05.1, 05.3 et 05.4, incluant confiseries dures et tendres, nougats, etc. | 3,000 mg/kg |
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Poisson et produits de la pêche cuits | 1,000 mg/kg |
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Desserts lactés (par ex. crème-desserts, yaourts aux fruits ou aromatisés) | 5,000 mg/kg |
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Décorations (pour boulangerie fine), nappages (autres que ceux à base de fruits) et sauces sucrées | 5,000 mg/kg | |
Boyaux comestibles (par exemple, pour saucisses) | 5,000 mg/kg |
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Glaces de consommation (incluant les sorbets) | 5,000 mg/kg | |
Produits à base d'œufs | 1,000 mg/kg | |
Desserts à base d'œufs (par ex. crème anglaise). | 1,000 mg/kg | |
Sauces émulsionnées, claires ou trempettes (par ex. mayonnaise, sauces pour salades, trempette à l’oignon) | 5,000 mg/kg | |
Émulsions grasses essentiellement de type huile-dans-l'eau, incluant les produits mélangés et/ou aromatisés à base d'émulsions grasses | 10,000 mg/kg | |
Matières grasses tartinables, matières grasses laitières tartinables et mélanges tartinables | 4,000 mg/kg |
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Desserts à base de matière grasse (à l'exception des desserts lactés de la catégorie 01.7) | 2,000 mg/kg | |
Garnitures à base de fruits utilisées en pâtisserie | 2,000 mg/kg | |
Desserts à base de fruits, incluant les desserts à base d'eau aromatisée aux fruits | 2,000 mg/kg | |
Produits d'imitation du chocolat et succédanés de chocolat | 3,000 mg/kg |
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Produits similaires au lait et à la crème en poudre | 5,000 mg/kg |
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Préparations pour sauces et sauces au jus de viande | 5,000 mg/kg |
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Pâtes et nouilles précuites et produits similaires | 500 mg/kg |
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Fromage fondu | 500 mg/kg |