E523 - Sulfate d'aluminium ammonique


E523 - Sulfate d'aluminium ammonique

E523 - Sulfate d'aluminium ammonique

Toxicité

Toxicité
Douteux

  • Drapeau U.E.
    Autorisé dans l'Union Européenne
  • Bio barré
    Non autorisé dans l'alimentation biologique
  • Non compatible avec un régime vegan
  • Pas d'allergie connue


Quantité Autorisée dans les Aliments

Les doses maximales pouvant être incorporées, selon le Codex Alimentarius, varient de 40 à 520 mg/kg suivant les catégories de produits.

Cela n'implique pas que l'additif est systématiquement ajouté dans ces produits.

Type d'AlimentDose Maximale AutoriséeNote
Mollusques et crustacés et échinodermes cuits200 mg/kg
  1. En tant qu'aluminium.

  2. Utilisation dans les mollusques bouillis et le tsukudani uniquement.

Crackers (à l'exception des crackers sucrés)100 mg/kg
  1. En tant qu'aluminium.

  2. Seul ou en combinaison: sulfate d’aluminium ammonium (E523) et phosphates de sodium d’aluminium (acides et basiques; (E541(i),(ii)).

Pâtes et nouilles fraîches et produits similaires300 mg/kg
  1. En tant qu'aluminium.

  2. Utilisation dans le kuzukiri et harusame uniquement.

Préparations pour pain et produits de boulangerie ordinaire40 mg/kg
  1. Utilisation en tant qu’agent levant dans les mélanges pour les pains et petits pains au lait cuits à la vapeur uniquement.

  2. En tant qu'aluminium.

  3. Seul ou en combinaison: sulfate d’aluminium ammonium (E523) et phosphates de sodium d’aluminium (acides et basiques; (E541(i),(ii)).

Autres produits de boulangerie ordinaires (tels que bagels, pita, muffins anglais, etc.)100 mg/kg
  1. Utilisation dans la pâte de biscuit uniquement.

  2. En tant qu'aluminium.

  3. Seul ou en combinaison: sulfate d’aluminium ammonium (E523) et phosphates de sodium d’aluminium (acides et basiques; (E541(i),(ii)).

Pains et petits pains au lait cuits à la vapeur40 mg/kg
  1. En tant qu'aluminium.

  2. Seul ou en combinaison: sulfate d’aluminium ammonium (E523) et phosphates de sodium d’aluminium (acides et basiques; (E541(i),(ii)).

  3. Utilisation en tant qu’agent levant uniquement.

Légumes conservés au vinaigre, à l'huile, en saumure ou à la sauce de soja (y compris champignons, racines et tubercules, légumes secs et légumineuses, aloès ordinaire), algues marines520 mg/kg
  1. Utilisation dans les légumes marinés uniquement.

  2. En tant qu'aluminium.

  3. À l’exception de l’utilisation dans la perilla en saumure à 780 mg/kg.

  4. A l'exception des produits conformément à la Norme pour les olives de table.